Smarta recept för att ta hand om skörden från kolonilotten
Det är den där tiden på året igen – när zucchinin växer snabbare än jag hinner tänka, tomaterna mognar i klasar och örterna doftar sommar varje gång jag går förbi. Men orken räcker inte alltid till, och ibland står jag där med famnen full av grönsaker och noll idéer. Här är några av mina favoritrecept – enkla, goda och perfekta att frysa in eller spara till senare. För dig (och mig) som vill ta tillvara på skörden utan att stressa.
Smarta recept för att ta hand om skörden från kolonilotten
1. Snålröra (grönsaksröra i ugn)
Ingredienser:
• 1 medelstor squash (ca 300 g)
• 4 tomater (ca 400 g)
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk olivolja
• 1 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk honung
• 1 tsk salt
Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 125–150°C.
2. Skär squash, tomater och lök i bitar. Lägg på en ugnsplåt.
3. Tillsätt hela vitlöksklyftor.
4. Ringla över olivolja, vinäger och honung. Strö över salt.
5. Ugnsbaka i 2,5 timmar tills grönsakerna är mjuka och karamelliserade.
6. Mixa till en slät röra. Frys in i portionsburkar.
________________________________________
2. Inlagd zucchini med chili och vitlök
Ingredienser:
• 2 små zucchini (ca 400 g)
• 1 dl ättiksprit (12%)
• 2 dl vatten
• 1 dl strösocker
• 2 vitlöksklyftor, skivade
• 1 röd chili, tunt skivad
Instruktioner:
1. Skiva zucchinin tunt, gärna med mandolin.
2. Koka upp ättika, vatten, socker, vitlök och chili.
3. Lägg zucchiniskivorna i rena glasburkar.
4. Häll den heta lagen över. Låt svalna och förvara i kylskåp.
________________________________________
3. Tomatsås med örter
Ingredienser:
• 800 g tomater (färska eller krossade)
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad oregano
• 1 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Fräs lök och vitlök i olivolja tills mjuka.
2. Tillsätt tomater och örter. Låt småputtra i 30 minuter.
3. Mixa till en slät sås. Smaka av med salt och peppar.
4. Frys in i burkar.
________________________________________
4. Bönbiffar
Ingredienser:
• 400 g kokta bönor (t.ex. bondbönor eller spritärter)
• 1 liten gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl havregryn
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• Salt och peppar
• Olja till stekning
Instruktioner:
1. Mixa alla ingredienser till en smet.
2. Forma till 8 små biffar.
3. Stek i olja på medelvärme tills gyllene.
4. Låt svalna och frys in.
________________________________________
5. Lök- och vitlökssmör
Ingredienser:
• 100 g smör, rumsvarmt
• 1 liten gul lök, finhackad
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 msk hackade färska örter (t.ex. persilja eller timjan)
• Salt efter smak
Instruktioner:
1. Fräs lök och vitlök mjukt i lite smör.
2. Blanda med det rumsvarma smöret och örterna.
3. Forma till en rulle i plastfolie. Frys in.
4. Skiva vid behov.
________________________________________
6. Torkade örter
Ingredienser:
• Färsk timjan, oregano, mynta och dill
Instruktioner:
1. Knyt örterna i små knippen.
2. Häng upp och låt torka på en torr, luftig plats i 1–2 veckor.
3. Smula ner i burkar och förslut väl.
Här kommer några fler smarriga recept. Hoppas att du gillar och vill testa....
1. Ugnsrostade rotfrukter med örtsalt
När jag inte orkar tänka – då skalar jag bara det som finns i lådan, slänger in det i ugnen och låter det sköta sig själv. Med lite hemgjort örtsalt blir det magi.
Ingredienser:
3 morötter
2 palsternackor
1 liten rotselleri
2 msk olivolja
1 tsk örtsalt (gärna hemgjort med torkade örter från lotten)
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och skär rotfrukterna i stavar.
Lägg på plåt, ringla över olja och strö över örtsalt.
Rosta i 30–40 minuter tills gyllene och mjuka.
2. Snabb picklad rödlök
När jag vill piffa upp en macka, sallad eller soppa – då åker den här fram. Den håller i veckor i kylen och känns alltid som ett litet lyxigt tillbehör.
Ingredienser:
2 rödlökar
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl vatten
1 dl socker
5 svartpepparkorn
Gör så här:
Skiva rödlöken tunt.
Koka upp ättika, vatten, socker och pepparkorn.
Lägg löken i en burk och häll över lagen.
Låt svalna och förvara i kylskåp.
3. Grönkålschips med flingsalt
När grönkålen växer som ogräs och jag inte orkar laga något avancerat – då gör jag chips. Krispiga, salta och farligt goda.
Ingredienser:
1 knippe grönkål
1 msk olivolja
Flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.
Riv grönkålen i mindre bitar, ta bort grova stjälkar.
Massera in olja och lägg på plåt.
Strö över flingsalt och baka i 15–20 minuter tills krispiga.